手作り惣菜店『まつおか』の店長◆月給32万円～／月9日休み／毎年5連休可能／大手百貨店に出店

仕事内容

全国の百貨店や駅商業施設の惣菜店『まつおか』で、調理・接客・マネジメントをお任せ。お惣菜の品揃え・ディスプレイ・接客の仕方などを店長の裁量で工夫できます。

――『まつおか』について――
全国展開する企業では珍しく、店内に厨房を完備。すべてのお惣菜を店舗で手作りしています。店頭に並べるお惣菜は日替わりで、レシピは500種以上。1日の来店数は平均300人前後です。多くの人に “ほっこりする家庭の味” をお届けしましょう。

★メニューは肉じゃがなどの定番から、季節限定の特別メニューまで多種多様。お客様の反応やリクエストをもとに新メニュー案を出すこともできます。

――店長に任される仕事内容――
■計画
週単位の販売計画を組みます。季節のお勧め商品・天候・イベント・他店の売れ筋などをふまえ1週間前までに発注システムにメニューを登録。前々日までに微調整して食材を発注します。

■調理
スタッフと分担し、煮物・揚げ物・お弁当を調理。お惣菜だけで1日に25品前後を並べます。メイン食材は事前にカットされていますが、自分たちで下ごしらえする場合も。朝の3時間ほどで並行して調理を終えたら、その後は品切れにならないように調理の指示を出しましょう。

■接客
お客様とのコミュニケーションが大切です。季節メニューのお勧めの仕方などはスタッフと一緒に考えましょう。量り売りをする際は「煮汁でグラム数が増えないように、重さを量ったあとに煮汁を注ぐ」といったちょっとした工夫も、リピートを増やす秘訣です。

■管理
マネジメント業務は全体の3割程度。1店舗につきパートは約15～16名で、10名稼働を基準に繁閑を予想してシフトを組みます。新人スタッフには調理や接客のコツを教えますが、多くのスタッフはイチから教えなくても動けるのでご安心ください。