和食ダイニングの調理スタッフ◆年休120日も可能！／全80店舗＆海外展開あり！／賞与年2回／髪型自由

年休120日

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仕事内容

東京都内にある当社直営の和食ブランドにて、調理をお任せします。レシピはあってもマニュアルはなく、その時々の「最善」を自分たちで考えながら実践していける場所です！

＜お店について＞
■川上庵
厳選したそば粉を特注の石臼で自家製粉した粗びきの二八蕎麦と、こだわりの食材を使用した一品料理を提供しています。信州の地酒、ワインと共にゆったりと食事を楽しめます。

■小布施寄り付き料理蔵部
信州の食材を使用し、素材の味を最大限に引き出す料理が自慢。イワナやヤマメといった川魚を中心に、信州の豊かな自然を思い起こさせる素朴なメニューが魅力です。

■酢重正之
和食を象徴する「醤油」「味噌」「米」を重視しているブランド。銅釜で炊いたごはんとお酒に合うシンプルな一品料理を提供し、上質な和食を楽しめるレストランです。

■真田
信州の食材を活かした和食と、選りすぐりの地酒の調和を楽しんでいただけるお店。海外のお客様にもご好評いただいています。

＜仕事内容＞
お任せするのは、和食の調理が中心。入社後は揚げ物、煮物、焼き物などいずれかのポジションに入り、先輩のそばで仕事の流れとレシピを覚えていきましょう。ホールとキッチンは完全分業しているため、調理に集中いただけます。また、希望者には蕎麦打ちもお教えします。手打ち蕎麦のスキルも身につけられます。

＼ポイント／
★新しいことに挑戦できる！
「一つのポジションで修業」という体制はなく、意欲次第で自ら仕事の幅を広げていける環境です。やりたいポジションや作りたいメニューがあれば、どんどん手を挙げて実践していくことができます。

★社歴に関係なくキャリアアップ！
昇格に社歴・年齢は無関係。実力次第で上を目指せます。キャリアの幅も広く、マネジメントに挑戦する道も、料理を極める道もご用意しています。

この求人のポイント

＜安定基盤で将来も安心！＞
和食店を中心に、ベーカリー、ホテルなど、幅広い事業を展開する当社。市況が傾いた2020年以降にも新規出店を続け、店舗数は国内外で80店舗にものぼります！安定した経営基盤の下、長く安心して働ける会社です。

＜料理に向き合える！＞
「一人ひとりが食材・お客様と向き合い、大切な人をもてなす気持ちで調理を行なってほしい――」そんな想いから、レシピはありますが、マニュアルはなし。一品一品にこだわれる環境です。

＜自由なキャリアを！＞
現場でスキルを極めるもよし。マネジメント職を目指すもよし。それぞれの道で評価基準を設けており、給与UPも叶うため、幅広いキャリアを築けます。

＜自分らしい働き方を！＞
【月8～9日休み】【月12日休み】の2種類から、働き方を選択できる体制を整えている当社。ライフスタイルに合わせて、柔軟な働き方が叶えられるため、多くの社員が長く定着してくれています！

幅広いキャリアが築ける当社で、あなたらしい未来を描きませんか？

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募集要項

雇用形態	正社員
応募資格	学歴不問学歴不問／第二新卒歓迎／ブランクOK ■調理の実務経験がある方（1年以上） ◎第二新卒から社会人経験10年以上の方まで幅広く歓迎！ ◎人柄・意欲重視の採用です。 ◎必須ではありませんが、和食の調理経験をお持ちの方はご経験を活かせます。＜このような方を歓迎します＞ □将来のキャリアを選べる環境で働きたい方 □安定企業で料理人として長く勤め続けたい方 □オシャレな空間でサービス・料理にこだわりたい方 □風通しの良い環境で経験を活かして活躍したい方
給与	＜以下2パターンから選択可能！＞ ■月8～9日休みの場合月給28万円～35万円＋賞与年2回 ※上記には20時間分・3万5620円～4万4380円の固定残業代を含みます。（超過分別途支給） ■月12日休みの場合月給24万4380円～30万5620円＋賞与年2回 ※残業代は別途全額支給します。 ★具体的な給与は経験・スキルに応じて決定します。
勤務地詳細	東京都内の各店舗にて勤務していただきます。 ◎転居を伴う転勤はご希望も伺いご相談の上決定。 ■川上庵 └青山川上庵／港区南青山3-14-1 └麻布川上庵／港区麻布十番3-5-7B1 └川上庵東京／港区北青山2-14-4 the ARGYLE aoyama2F ■蔵部 └小布施蔵部銀座／中央区銀座5-12-6 ■酢重 └酢重ダイニング六角／港区赤坂9-7-4 東京ミッドタウンガレリアガーデンテラス2F └酢重ダイニング新丸の内ビル／千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディング5F └酢重 Indigo 渋谷ストリーム／渋谷区渋谷3-21-3 渋谷ストリーム2F └酢重 Indigo 虎ノ門ヒルズ／港区虎ノ門1-17-1 虎ノ門ヒルズビジネスタワーB1F ■真田 └銀座真田／中央区銀座5-6-5 NOCOビル3F └銀座真田SIX／中央区銀座6-10-1 GINZA SIX6F
勤務時間	変形労働時間制（週平均実働40時間） ◎残業は少なめで、基本月平均20時間以下。多くても月20～25時間に収まっています。 ◎今回の採用でスタッフを増やし、さらに残業を減らしていきたいと考えています。＜シフト例＞ 9：00～17：00 10：00～22：00　など ※上記シフトは一例です。
休日	＜ライフスタイルに合わせて休日数を選べます！＞ ■月8～9日休み（年間休日107日） ■月12日休み（年間休日120日以上） ★上記いずれかより、休日数を選択できます。「家庭と両立したい」「お休みはしっかり欲しい」という方もご安心ください。＜その他の休日＞ ■有給休暇 ■慶弔休暇 ■リフレッシュ休暇（年4日） ■産前産後休業（取得・復職実績あり） ■育児休業（取得・復職実績あり） ★希望シフト制で、スマホから簡単にシフトを提出できます。スタッフ同士で助け合い、お休みも融通し合っています。
福利厚生	■昇給あり ■賞与年2回（6月・12月／昨年度実績：1ヶ月分） ■社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金） ■交通費支給（月2万円まで） ■時間外手当 ■出張手当 ■家族手当（子1人につき：月1万円） ■出勤時の服装自由 ■まかないあり ■髪型・髪色自由 ■店舗禁煙・分煙 ■海外研修あり
会社からのメッセージ	-

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PR・特記事項

料理へのこだわり

『川上庵』『蔵部』『酢重正之』『真田』は、いずれも食材・調理法に最大限こだわり、質の高い料理を提供する和食ブランドです。契約農家さんから取り寄せた美味しくて新鮮なお野菜と、信州の豊かな大地で育ったお肉や川魚を合わせ、もっとも美味しくいただける方法を追求しながらメニューを考案しています。

各店舗、またはセントラルキッチンにて、食材の仕込みや出汁取りから自社内で全て調理。和食の基本から学びなおすこともでき、料理人として一流を目指したい方も、ゆくゆくはマネジメントに関わっていきたい方も、着実に成長できる場所です。

ゆくゆくはメニュー提案も

現在は料理長やブランドマネージャーが担当しているメニューの考案を、ゆくゆくは現場からも提案できるよう体制を整備中！

「こんなメニューを作ってみたい」というご希望はもちろん、「暑い中を来店されるお客様が増えたから、冷たい限定メニューを」といった現場ならではの提案も反映させられるように環境を整えていく予定です。

当社で料理へのこだわりとアイデアを存分に活かしてください！

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会社について

株式会社フォンス

事業内容	■飲食店・ホテルの運営および調味料の製造・販売 ■日用美術品・家具の販売＜展開ブランド＞ ■和食店『川上庵』『酢重正之』『鎌倉松原庵』『文楽東蔵』『銀座真田』『小布施寄り付き料理蔵部』 ■ベーカリー『沢村』『THE CITY BAKERY』『BREAD IT BE』 ■セレクトショップ『GREEN FOG』 ■ホテル『HOTEL AO KAMAKURA』
設立	2000年
代表者	代表取締役社長　小山正／吉井拓也
上場分類	非公開
従業員数	-
PR・特記事項	【「企業データ」】 1000万円／ 2000名（2024年6月時点） 139億円（2023年4月期実績） 107億円（2022年4月期実績） 96億円（2021年4月期実績）
問い合わせ	株式会社フォンス https://www.fonz.jp/