鯔背の店舗運営スタッフ◆未経験歓迎／日祝定休＋他曜日／深夜勤なし／2022年OPENのアラカルト割烹

未経験／第二新卒歓迎

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仕事内容

旬の食材を使ったアラカルト料理を提供する割烹『鯔背（いなせ）』にて、キッチン・ホール・店舗運営業務をお任せします。

＜『鯔背』について＞
日本ならではの繊細さが特徴の和食を、お客様それぞれの「食のスタイル」に合わせて提供。ランチは「金色の親子丼」、ディナーは厳選した食材を使ったアラカルト料理が大好評です。六本木・東麻布という土地柄、会食などで利用される方が多く、大企業の役員や著名人、海外のお客様も来店されます。
※詳細は下記『鯔背の特徴』も併せてご覧ください。

＜お任せする業務＞
■キッチン
・食材の仕込み
・盛り付け
・調理

■ホール
・お客様対応（予約受付、ご案内、会計）
・注文対応
・料理やドリンクの提供、説明
・オープン準備、締め作業
・洗い物

■店舗運営（ゆくゆくお任せ）
・ドリンクや備品の管理、発注
・売上管理
・SNS運用（広報・PR）　など

※希望や適性に合わせ、キッチン・ホールいずれかをお任せします。
※キッチン担当の方は、まずはランチタイムを中心に担当します。

＜仕事のポイント＞
◎一緒に働くメンバー！
料理長を含め「正社員2名＋アルバイト数名（大学生が中心）」で店舗を運営。今回、さらに複数名の正社員の採用を予定しているので、みんなでフォローしあえる環境です。

◎調理スキルも磨けます！
料理長（40代）はこの道25年のベテランで、料亭やホテルでの勤務経験あり。純和食や現代和食、創作料理など様々なジャンルに携わってきたので、幅広い調理スキルが学べます。

◎自分のお店を持つチャンスも！
2022年にスタートした飲食事業ですが、既に別業態の店舗（フレンチビストロ）を展開。今後、更なる店舗展開も計画しているので、別業態の店舗をメインで担当するチャンスがあります。

この求人のポイント

都会の喧騒から少し離れた東麻布に、東京の「粋」を再現する割烹料理のお店があります。その名は『鯔背（いなせ）』。希少な純血アグー豚や飛騨高山の低農薬野菜など、旬の食材を契約生産者から直接仕入れ。化学調味料を使わず、素材そのままの味を活かした料理をお出ししています。

私たちが何より大切にしているのは、一人ひとりのお客様にしっかり向き合うこと。お客様の好みや食のスタイル、天候・気温などに合わせて、お出しする料理・ドリンクを変えていきます。

例えば、週3回来られるお客様には、毎回違う料理を提供。色々な料理を食べたい方には、一口大の鰻を使った料理をお出ししたことも。気温が高い日は冷たい料理から始めるよう変更することもあります。

また、前回来られた時に「辛口のお酒が好き」と言っていたお客様のため、当日は3種類の日本酒をご用意。こうした創意工夫は珍しくなく、専属料理人・接客係のようにお客様一人ひとりに寄り添えます。

お客様が本当に喜ぶサービスを提供したい。その願いを当店で叶えませんか？

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募集要項

雇用形態	正社員
応募資格	学歴不問学歴不問／職種未経験歓迎／業種未経験歓迎／社会人未経験歓迎／第二新卒歓迎／ブランクOK ◎今回は意欲・人物重視の採用。正社員デビューの方も歓迎します！ ◎学歴・転職回数・ブランクは不問。社会人経験10年以上の方も歓迎です！＜このような方、歓迎！＞ □調理師・ホールなど、飲食業界の経験がある方（アルバイトも可） □実践経験を積みながら、早期に調理・接客スキルを伸ばしたい方 □アイデアを活かしながら、楽しくお店づくりをしたい方 □店舗運営やSNS運用などにも興味がある方 □将来、店長や料理長を目指したい方 □ゆくゆくは独立して自分の店を持ちたい方
給与	月給28万円～38万円＋賞与年2回＋各種手当 ※経験・年齢・能力などを考慮の上、決定します。 ※上記給与には、月40時間（7万円以上）の固定残業代を含みます。超過分は、別途支給。
勤務地詳細	■東麻布割烹『鯔背（いなせ）』／東京都港区東麻布2-30‐9 ハイム斎藤1F ※転勤はありません。 ※自転車通勤OK！
勤務時間	変形労働時間制（1ヶ月平均173.8時間） ※10：00～23：00の間でのシフト制になります。 ※深夜勤務はありません。＜営業時間＞ランチ／10：00～15：00 ディナー／17：00～23：00
休日	■月6～8日休み（日曜＋他曜日はシフト制） ■祝日 ■年末年始休暇 ■GW休暇 ■夏季休暇 ■有給休暇 ※年間休日110日
福利厚生	■昇給あり ■賞与年2回（業績に応じて支給） ■社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金） ■交通費支給（上限：月3万円） ■残業手当（超過分） ■役職手当 ■職能手当 ■資格取得支援制度 ■研修制度 ■賄いあり ■制服貸与 ■健康診断年1回 ■インフルエンザ予防接種費用負担 ■服装自由 ■髪型自由（清潔感あればOK） ■自転車通勤OK ■社員旅行 ■社内イベント（ゴルフコンペなど） ■オフィス内禁煙
会社からのメッセージ	-

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PR・特記事項

鯔背の特徴

◎食材
沖縄でも希少な純血アグー豚、飛騨高山の低農薬野菜、豊洲市場の新鮮な魚など、こだわりの食材を国内の契約生産者から直接仕入れています。

◎料理
化学調味料を使わない、素材の味を活かした和食が特徴。食材をカウンターに並べており、お客様の好みに合わせてメニューや量を調整して提供。和食との相性を活かし、ヴィーガン料理にも対応しています。

◎店内
個室最大8名・テーブル席3卓6名・カウンター席7名。吉野檜の貴重な一枚板で作られたカウンター席や、茶室をイメージさせる半個室など、和とモダンが融合した落ち着いた空間です。

＜店舗HP＞
https://www.inase-tokyo.com/

入社後の流れ

▼基礎を学習
入社後は、料理長やホールの先輩によるOJT研修がメイン。まずは「当社の事業内容」「お店やお客様の特徴」「一日の流れ」などの基礎を学んでいきます。

▼実践スキルを習得
その後は、「食材の仕込みや調理の仕方」「お客様への接客方法」など、担当業務ごとに実践スキルを習得。サポート業務からスタートし、少しずつ仕事の幅を広げていってください。
▼店舗運営にチャレンジ
ホール・キッチンとして経験を積んだ後は、「売上管理」「ドリンクの発注」「SNS運用」などの店舗運営業務にチャレンジ。お店づくりに必要なノウハウが学べるので、店長・料理長になってお店を持った時に、大いに役立ちますよ。

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会社について

株式会社ティーアールズ

事業内容	■ビル・マンションの各種改修工事塗装工事、防水工事、外壁注入、補修工事、シーリング工事、タイル改修工事、タイルコーティング工事、仮設工事、解体工事、内装工事、給排水管更新工事、給水管洗浄工事、排水管ライニング工事、建物診断 ■飲食店の運営＜許認可＞ ※国土交通大臣許可（般-1）第25697号
設立	2006年
代表者	代表取締役　小林雄一郎
上場分類	非公開
従業員数	-
PR・特記事項	【「企業データ」】 2031万円／ 55名（2024年5月時点） 13億5922万円（2023年5月期実績）
問い合わせ	株式会社ティーアールズ http://www.tr-s.jp/