『銀座おのでら』の寿司職人◆経験者は月給35万円以上／年間休日121日／オープニングスタッフの募集

仕事内容

来年1月にオープン予定の『廻転鮨　銀座おのでら茨城店』にて、寿司職人をお任せ。オープニングスタッフの募集になるので、店舗を盛り上げていきましょう。

＜『鮨　銀座のおのでら』とは？＞
2013年、東京に総本店を出店。本物の味、ぬくもりのある鮨をお客様にご提供するために技術を磨いてきました。現在は日本だけでなく、上海、ロサンゼルス、ハワイといった海外にも展開。日本の伝統食「鮨」を通して日本文化を世界へ伝えています。

＜具体的な仕事内容＞
■カウンター内での握り
■魚や貝類などネタの仕込み
■一品ものの調理

◎ただ握るだけではなく、魚の捌きや仕込み、一品ものの調理を担当することで、職人としての幅広い技術を身につけられます。また、マイクパフォーマンスなどでお客様と関わる機会も。お客様が鮨を楽しむ時間を提供できる職人になれます。

＜お店の雰囲気＞
既存店は活気ある雰囲気が特徴的。ネタの質にこだわった鮨を提供し、お客様に楽しんでもらうことを第一に考えています。また、お客様に呼び掛けるマイクパフォーマンスを実施。マグロの解体ショーをカウンターキッチンで行なうときは「捌きたての新鮮なマグロはいかがですか？」と呼びかけたり、卵焼きが出来上がったときは「出来立てですよ」と呼びかけたりしています。

他にも、じゃんけんをしてお客様が勝ったら中トロをプレゼントしたり、イクラを大盛にしたり。サービスパフォーマンスがお客様から人気です。茨城店でも活気ある店舗を目指します！

＜お店の特徴＞
茨城県に初出店する店舗で、席数はカウンター21席、テーブル5席、個室は3席の予定です。お客様との接客を大切に、職人が握ったお寿司を直接お客様に届けられるように、コの字型のオープンなカウンターを設置。味だけではなく、握る姿も楽しめるお店です。