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情報掲載期間:2020年1月16日~2020年2月12日

情報提供元:エン転職

株式会社白宝水産

正社員

マグロ専門店の店舗スタッフ(店長または料理長候補)★オープニング募集!創業から68年の仲卸会社!

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仕事内容

当社直営の居酒屋『まぐろの鉄人』2号店にて、運営業務や調理業務をお任せします(経験・能力に応じて、早期から店長、もしくは料理長をお任せします)。社長をはじめ、1号店の店長・後田がサポートしますので、あなたの経験やアイデアも存分に活かしつつ人気店へと育てていきましょう。

★大手チェーンにはない自由度の高さ
主な業務は、接客や調理、在庫管理、売上管理、アルバイトの採用・教育、シフト管理など、一般的な飲食チェーンと大きく変わりません。一方、大きな裁量を委ねられるので、仕事のやりがいは十分。

▼例えば食材の仕入れ
食材の仕入れは、味や価格を左右する店舗運営の要。当社はもともと市場の仲卸会社だけに、市場でマグロの目利き・仕入れを勉強いただくことも可能です。また、「春先にかけては、これが美味い」など、魚はもちろん旬の野菜に関する知識も、市場の仲間や関係者から学び、人脈も築いていけます。

▼例えばメニュー開発
2号店でも、基本的には1号店のグランドメニュー(約9割はマグロ料理)を提供します。ただ、マグロ料理というテーマに沿っていれば、旬のオススメ料理などは、その日の仕入れやスタッフの裁量で決めてOK!1号店では売り切れ必至の「鉄人巻き」に次ぐ、新たな看板メニューの考案にも期待します。

★入社後早期から本格的な技術を習得
飲食・料理の世界では、包丁を握るまで一定の期間を要することが一般的。しかし、当社では早くからマグロをさばく経験が積めます。寿司店でも1日にさばくマグロは1キロ程度ながら、1号店では1日15キロ近くをさばくため、腕前を磨く訓練も豊富に積めますし、上達までの期間も早いと思います。

※2号店の席数など基本的な情報は「勤務地」の項目にてご確認いただけます。

この求人のポイント

飲食業界という大海原で一旗揚げたい――2020年は、そんな夢へとぐんと近づく“船出の年”にしませんか?

来る3月16日、当社直営『まぐろの鉄人』2号店をオープン予定。場所は、大阪有数の人気エリア・南堀江。最大の売りは、市場直送の厳選マグロ。大阪市中央卸売市場で名の知れた「マグロ専門仲卸会社」である当社だけに、そのこだわりは格別です。

ただ、店舗運営の舵取りは、あくまで店舗に立つあなたに託す方針です。

正直、社長も日頃は仲卸業務で忙しく、飲食出身者の知識と経験を頼りにしたいのが本音の部分。その分、新店舗にてヒト・モノ・カネを動かす基礎をつくり、季節ごとの新メニューを考案するなど、キャリアに箔をつける経験が存分に積めるはずです。また、市場の仲間からマグロの目利きを学んだり、市場内にて仕入れの人脈・ネットーワークを広げたりできるのも、当社ならでは。

それらを糧に、将来は自分の店を持つもよし、『まぐろの鉄人』のFCオーナーになるもよし。そのための知識と経験、そして自信を、当社で身につけませんか。

募集要項

雇用形態 正社員
応募資格 学歴不問
■飲食店での実務経験をお持ちの方(経験年数不問)
※接客や調理の経験者はもちろん、店長や料理長の経験者は優遇します。
※早期の店長・料理長昇格を念頭にした採用となりますので、「これまで一度も包丁を触ったことがない」といった方のご応募はご遠慮願います。

★将来的には独立したいという方も歓迎
店舗の立ち上げ、新人アルバイトの教育、集客、常連客の獲得、客層に応じた新メニューの企画、売上の管理……今回の仕事には、あなたが将来的に独立した際にも役立つ業務・経験が豊富に詰まっています。

また、当社は市場内にてマグロの仲卸業を営む会社。いずれは当社からマグロを仕入れるなど、市場に人脈を築ける点も大きなメリットとなるはずです。もちろん腰を据えてご活躍いただける方も歓迎しておりますので、あなたの希望のキャリアを当社で叶えてください。
給与 月給28万円以上+各種手当+賞与年3回(昨年度実績:3か月分)
※月給額は能力や年齢などを考慮の上で決定します。
※月給額には一律支給のみなし残業手当(月45時間分・8万円以上)を含んでいます。もし、みなし残業時間を超えて勤務した場合、超過分の手当を別途支給します。
※試用期間中は時給1200円です。
勤務地詳細 まぐろの鉄人2号店/大阪府大阪市西区南堀江1-22-18
※転居を伴う転勤はありません。
※2号店のオープン前にご入社いただく場合、既存の1号店にて勤務しながら、2号店の立ち上げ業務に従事いただきます(オープンと同時に2号店にて勤務予定)。
※1号店/大阪府大阪市西区南堀江4-31-21(2号店との行き来は徒歩15分程度)

【2号店の基本情報】
■席数/1フロアに90席
※カウンター10席、テーブル30席、座敷50席
■メニュー/鉄火巻き、鉄火丼、まぐろほほ肉ステーキ ほか
※マグロ料理が約9割。握りずしや一品もの、コース料理なども提供。
■客単価/4500円前後
■営業時間/17:00~24:00
■人員数/正社員2~3名、アルバイト10名程度
※上記の情報はオープンまでに多少変更となる場合があります。
勤務時間 変形労働時間制(週平均実働40時間)
※夜の営業を予定しているため、勤務いただくのは15時~24時の間の時間が中心となります。
休日 ■週休2日制(月6日休み ※水曜固定+シフト)
■年末年始休暇
■産前産後・育児休暇
■有給休暇
福利厚生 ■給与改定年1回(4月)
■賞与年3回(7月・12月・3月 ※昨年度の支給実績:3か月分)
■通勤交通費(月1万5000円まで)
■社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
■時間外手当(みなし残業の超過分を支給)
■家族手当(配偶者:月1万円、子ども:1人につき月5000円)
■社員旅行
■資格取得支援制度
■制服貸与
■退職金制度(勤続3年目以降より対象)
■まかない
会社からの
メッセージ
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PR・特記事項

先輩紹介 ★1号店の店長・後田のもとで基礎を習得
2号店のオープンまでは、1号店にて勤務いただきます。接客や調理など、基本的な流れを学んでください。また、1号店と2号店は徒歩15分程度で行き来できるため、オープン後も状況に応じて後田がフォローに入ります。

後田は現在42歳。以前は寿司店で12年ほど腕を磨いていました。最初は手伝い程度で働いてくれていましたが、お客様や仲間との距離感の近さに居心地の良さを感じ、そのまま入社。現在9年目を迎えます。魚をさばく腕も確かで、当社でのキャリアも豊富。頼れる先輩として、あなたの活躍もしっかりサポートしていきます。
仕事の魅力 ★ベテラン社員をも魅了するマグロの世界
1号店の店長・後田をはじめ、市場で働く社員もマグロの魅力にハマっています。例えば「マグロの鮮度は肌ツヤを見ればわかる」といわれるなど奥が深い世界。それだけに、社歴10年以上のベテランでも「まだまだ未熟」と謙遜するほどです。また「魚の知識を学びたい」と中途入社した元フレンチシェフも、1週間でマグロにハマり、現在では「今の仕事を一生続けたい」と話すほどです。

店舗ではブロック状のマグロをさばくことがほとんどですが、興味があれば、ぜひ市場での解体などを見学・体験してください。調理に関しても工夫次第で味が大きく変化するマグロの世界、きっとあなたもはまるはずです。

会社について

株式会社白宝水産

事業内容 マグロの専門卸事業、近大マグロの販売、飲食店舗事業
設立 1983年6月
※創業:1951年7月
代表者 代表取締役社長 白井 益夫
上場分類 非公開
従業員数 -
PR・特記事項

【「企業データ」】

1000万円/
35名
24億9000万円(2019年3月期実績)
22億7000万円(2018年3月期実績)
21億5000万円(2017年3月期実績)

問い合わせ

株式会社白宝水産

https://hakuhousuisan.co.jp

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