漬物の商品開発◆大正3年創業／完全週休2日制／転勤なし／マイカー通勤OK／家族手当あり

仕事内容

漬物の商品開発をお任せします。1商品につき担当者1人で、スケジュールを組み進めます。

＜仕事の流れ＞
▼企画検討
市場データを使用し、種類や内容量、容器形態、価格のトレンドを把握。アンケートも活用しながら、お客様のニーズを調べ、ターゲットを設定します。競合他社との優位性や差別化を図りながら、商品のコンセプトを決めます。

▼レシピ考案・試作
ニーズに合わせた商品特性、パッケージ、容量、付随機能を決定。価格や流通も意識して商品設計します。そして、コンセプトに合った原材料を取り寄せ試作を重ねます。試食モニターによる官能評価や味覚センサーを活用して定性的、定量的に分析。また、パッケージングテストで、不具合が起こらないか確認します。

▼製造マニュアル作成
効率的かつ生産が衛生的にできるよう製造工程を考え、マニュアルを作成。商品設計時の目標売価に届くよう原価設定します。

▼賞味期限の設定
官能評価と微生物検査、理化学分析を用いて、おいしく食べられる期限を決めます。短い期限設定は、店での廃棄など流通でのロスに繋がります。できる限り長い期限を設定できるよう工夫します。

▼商品レビュー会議
営業に向け商品コンセプトと試作品をプレゼン。売れる根拠や商品への熱い想いを伝え、商品化の決定に繋げます。

▼食品表示・規格書の作成
パッケージに記載する食品表示を作成。商品の詳細情報を記載した規格書も作成します。

▼製造
初回の製造に立ち合い、工程に不備がないか確認。出来た製品の官能評価、微生物検査、理化学分析を実施し、設定した賞味期限の妥当性を確認します。

※商品化するのは1年間に20点以上です。
※商品化までの期間は2、3ヶ月～半年が目安です。
※複数の商品を並行して開発します。