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情報掲載期間:2019年9月19日~2019年10月2日

情報提供元:エン転職

株式会社瀬里奈

正社員

鉄板焼きのシェフ ◎お客様の目の前で調理/月1万円の寮あり、賞与年2回!

Uターン 語学 未経験/第二新卒歓迎

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仕事内容

□■料理の手際・盛り付け・説明にこだわり、特別な時間を提供します。
上質な空間で鉄板焼きを楽しんでいただく「新宿mon cher ton ton(モンシェルトントン)」にて調理をお任せします。入社後は3ヶ月ほどかけて調理を教えるので、自信を持ってお客様の前で調理することが可能です。お客様の目の前で調理し、記念日などの特別な時間を盛り上げます。

【お店の特徴】
人気メニューは、最高級神戸牛や、伊勢海老やあわびなどのシーフード、フォアグラといった食材を使用したコース料理。各テーブルに設けられた鉄板を用いて、シェフがお客様の希望の焼き加減で調理します。ご予約のお客様がほとんどで、半数以上のお客様は誕生日などの記念日にご利用されます。

席数:51席(個室やカウンター席あり)
単価:ディナー2万円ほど/ランチ5000円ほど

【業務内容】
まずはお客様の苦手な食材やアレルギーの有無などを確認。コースメニューに沿って、お客様の目の前にある鉄板で調理を行ないます。料理の味はもちろん楽しんでいただける空間を作ることが大切。手際・盛り付け・説明などにこだわって調理しましょう。サービスに満足していただければ、次回、指名でリピートいただけることも多いです。

■VIPもうなる料理を提供。
社長や著名人といったVIPも多く来店。また最近では海外のお客様も増加中。以前にはタイの王室の方が来店されるなど、国内外で高い評価を得ています。

■ゼロから学べる教育制度。
まずは仕込みなどからスタートして、高い調理スキルを学びます。その後、お客様のいない時間にカウンターでコースの流れを経験。自信を持って調理できるようになってから、お客様の前で調理します。詳細は下記「入社後の流れ」をご覧ください。

この求人のポイント

東京の夜景を一望できる52Fにある「新宿mon cher ton ton(モンシェルトントン)」。最高級神戸牛を使用したコース料理が人気の鉄板焼のお店です。

単価は1人2万円ほど。1組に1名のシェフがつき、徹底したおもてなしを大切にしていることから、お誕生日などの記念日に選んでいただけることが多数。

そんなお客様にとって特別な時間を、さらに盛り上げるのが料理の味や、手際、盛り付け、説明です。席ごとに設けられた鉄板で、お客様の反応を見て、好みの焼き加減や味付けにしたり。贅沢な気持ちを味わっていただける美しい盛り付けをしたり。どれほどのこだわりを持って厳選した食材なのかを説明したり。

そんな一流のおもてなしが喜ばれ、社長や著名人といったVIPも多く来店。以前にはタイの王室の方が来店されるなど、国内外で高い評価を得ています。

私たちの仕事は単に料理をつくることではありません。つくっているのは、お客様の特別な日を演出する上質なひとときなのです。

募集要項

雇用形態 正社員
応募資格 学歴不問
<職種・業種未経験、第二新卒、歓迎します>

※学歴・ブランク・転職回数は問いません。
※調理の経験は問いません。「高い技術を身につけたい」「調理もおもてなしも学びたい」という意欲を重視します。
※必須ではありませんが、調理経験、鉄板焼き系の店舗での勤務経験がある方は優遇します。
給与 月給22万円以上+残業代全額+賞与(年2回:6月、12月)
※経験・スキル・年齢などを考慮の上、決定いたします。
勤務地詳細 東京都新宿区西新宿2-6 新宿住友ビル52F
※転居を伴う転勤はなし。
勤務時間 10:30~22:00 のシフト制(平均実働8時間/日)
※残業は月10~15時間です。
休日 ■月8日(シフト制)
■有給休暇
■慶弔休暇
■夏季休暇
■冬期休暇
※年間休日95日
福利厚生 ■昇給(年1回:9月)
■賞与(年2回:6月、12月)
■社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
■交通費(全額)
■時間外手当(全額)
■役職手当
■職能手当
■資格手当(例:ソムリエ資格手当2万円/月)
■家族手当(子1人:2万円/月)
■退職金制度
■財形貯蓄制度
■研修制度(英語、ソムリエなど)
■社員寮(寮費1万円/月※規定あり)
■制服貸与
■社員割引あり(2割引または、5割引)
■社員旅行(50周年は沖縄、55周年は金沢に行きました)
■永年表彰(10年で5万円/20年で10万円/30年で15万円)
■賄いあり(シェフが考えてつくります)
会社からの
メッセージ
-

PR・特記事項

「つつじヶ丘」「谷塚」に寮があります! ■「つつじヶ丘」には、女子寮があります。京王線急行で新宿駅まで20分、都心へのアクセスが良いのが魅力です。このエリアは公園や植物園など緑が多く、主にファミリー層が多く暮らしています。落ち着いた住宅街が広がっており、治安もよく静かな雰囲気なので休日もゆっくり過ごせるのではないでしょうか。寮は駅から徒歩5分程度で駅前にもすぐ出ることが出来ます。
■「谷塚(埼玉)」には、男子寮があります。駅前には、日用品などのスーパーが豊富にあり、生活に困ることがありません。自然も多く、のどかな街並みです。新宿までは、一回の乗り換えがありますが、谷塚の生活に不便は感じないはずです。
入社後の流れ ▼調理の基礎を習得(入社3ヶ月程)
まずは仕込みや賄いからスタート。コースの食材の仕込みや、盛り付けを担当します。先輩の進め方を横で見ながら味覚や手際を磨いていきましょう。教育係は年齢の近い先輩。質問しやすい環境です。ゴマダレ・ポン酢・ソースなども手作りしているため、高い技術を学べます。

▼コースの流れを経験
お客様がいない時間にカウンターでコースの流れを経験。しっかり調理ができるようになってからカウンターに立つので、自信を持ってお客様の前で調理ができます。

※日本のおもてなしを体験したいと来店される海外からのお客様も多いため、英会話の研修を受講することも可能です。

会社について

株式会社瀬里奈

事業内容 高級レストラン『瀬里奈』『モンシェルトントン』の運営
設立 1961年
代表者 代表取締役社長 藤田洋介
上場分類 非公開
従業員数 -
PR・特記事項

【「企業データ」】

5000万円/
240名
・29億5000万円(2017年9月期実績)
・29億円(2016年9月期実績)
・28億円(2015年9月期実績)

問い合わせ

株式会社瀬里奈

http://www.seryna.co.jp/

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