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情報掲載期間:2020年2月3日~2020年3月1日

情報提供元:はたらいく

株式会社菊の井

正社員

[社]ミシュラン三ツ星店で修業できる★パティシエ

未経験/第二新卒歓迎

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仕事内容

料亭・菊乃井が運営するサロン「無碍山房」でのスイーツ・甘味づくりをお任せします。 ■「濃い抹茶パフェ」「できたて本わらび餅」、他にも季節限定メニューなどをレシピに沿って作っていただきます。ディテールにもこだわった上質なものをご提供するため、最初からGOサインは出ないかもしれません。失敗を繰り返して上達してください。 ■スイーツ・甘味の提供は14時から。10時に出勤後は休憩を挟みながら仕込みを行います。14時からは盛り付け・ご提供など。その後片づけて、翌日の準備を行い退社です。 ■一通りできるようになり、次のステップにという頃に、大将の村田にメニューを考案するチャンスもあります。使用素材の指定を受け、試行錯誤を繰り返してオリジナルメニューを提案。採用されるかどうかはクオリティ次第です。何度もチャレンジして合格をもらえた時は格別ですよ。

この求人のポイント

写真で職場見学

募集要項

雇用形態 正社員
応募資格 学歴・経験不問 ★飲食業界・サービス業が初めての方も歓迎 *調理師免許をお持ちでない方や、料理系の専門学校などを卒業していない方も歓迎します  ◆以下に当てはまる方歓迎◆ □毎週料理教室に通っている □料理やお菓子を作るのが好きだ □研究熱心なほうだ □将来自分の店を持ちたい □三ツ星の料理人のもとで働きたい
給与 月給22万円 *固定残業代3万2600円含む/24時間分の残業代として時間外労働の有無にかかわらず支給。超過分は別途支給。 *試用期間3ヶ月/条件変動なし
勤務地詳細 無碍山房(Salon de Muge) *本店のすぐ隣 …京都市東山区下河原通高台寺北門前鷲尾町524
各線「祇園四条」「京都河原町」駅~徒歩15分
勤務時間 10:00~19:00/実働8時間
休日 週休2日制/月8~9日(シフト制)、夏季5日、冬季5日、有給
福利厚生 社会保険完備、昇給、賞与、交通費月上限2万円、制服貸与、資格取得制度、産休・育休制度(取得後復帰実績有)、食事代補助制度(まかない) ★引越代一部負担(規定有)/物件探しもお手伝いします!
会社からの
メッセージ
資本金 : 1000万円
従業員数 : 200名(パート社員含む)
売上高 :

PR・特記事項

三ツ星料理人から、初めて「いいやんけ!」と言われたときのこと。一生忘れられません。 『菊乃井』の大将、村田さんから「アマゾンカカオを使って、何かスイーツを」というオーダーをいただいたときの話です。何度も試行錯誤しながらようやく完成しましたが、今までに作ったものでOKをいただいたことは一度もありませんでした。「今回こそ!」と待っていると「これ、いいやんけ!」の一言が!初めて自分のメニューが認められた瞬間でした。涙が出るほど嬉しかったです。/門野(23歳・2年目/写真左)

会社について

株式会社菊の井

事業内容 料亭・喫茶・サロンの運営、惣菜・弁当等の製造・販売
設立 創業:1912年(大正元年) 設立:1949年(昭和24年)
代表者 代表取締役:村田 吉弘
上場分類 非公開
従業員数 -
PR・特記事項

【菊乃井の料理人との交流も】

無碍山房の料理人は全部で5名ほど。パティシエとして僕(門野)は甘味部門を任されています。また、30名ほどいる菊乃井の料理人が、定期的にシフトで何名か交替で無碍山房にも入りますので、本店の料理人との交流もあります。休日には一緒にご飯に行くこともありますよ!

問い合わせ

株式会社菊の井

http://kikunoi.jp

【住所】

●菊乃井本店 …京都府京都市東山区下河原通八坂鳥居前下る下河原町459 ●他店舗:露庵、赤坂菊乃井、無碍山房 ●百貨店売場:日本橋高島屋、玉川高島屋、横浜高島屋、京都高島屋、新宿高島屋

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