みりん・日本酒の製造スタッフ◆1862年創業の老舗酒造／フレックスタイム制／昨年度賞与2.5ヶ月以上

フレックス未経験／第二新卒歓迎

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仕事内容

――創業から162年続く、自慢の味を共に――
私たちが手がけるのは、主要製品である本みりんや、『大吟醸長春』といった日本酒など。米の収穫から製品の完成まで1年ほど、手間暇をかけて造っています。

お任せする製造業務は基本機械操作で進めますが、機械にセットする、麹を造る、機械を綺麗にするといった工程は「手作業」で丁寧に。季節や米の品種によってさじ加減が変わるため、極めていく面白さがあります。コツコツ、モクモク進めていく仕事です。

――みりん造りの流れ――
（1）洗う
精米されたもち米が届いたら、機械を使って2時間ほど米を洗い、表面の「ぬか」を取りましょう。その後、ふっくら蒸すために、米を約4時間水に漬けます。

（2）蒸す
ベルトコンベヤーで移動させ、釜（蒸米機）の中に入れて1時間ほど蒸します。その後、25～35度になるまで放冷機で米を冷やします。

（3）仕込む
うるち米の表面に麹菌を植えつけてできた「米麹」と、蒸したもち米、酒粕由来の粕取焼酎をタンクの中に入れて仕込みます。これらを混ぜ合わせて、時々攪拌しながら2ヶ月ほど貯蔵し、熟成させたものがみりんの「もろみ」です。

（4）搾る
搾り機で、みりんとみりん粕を分けます。

（5）殺菌する
みりんをタンクに入れて機械を操作。蒸気で70度まで温度を上げます。米の種類などによって時間や調合も変わってくるため、先輩から教わっていきましょう。

（6）ろ過する
機械でフィルターに通し、不純物や異物を除いてろ過することで、綺麗なみりんになります。

（7）ボトリング
一定期間保管した後、機械でボトル詰め。ボトリングしたら、段ボールに入れて運びましょう。

※（1）～（4）または（5）～（7）を中心にお任せします。

この求人のポイント

江戸時代・文久二年の創業以来――本みりんや日本酒、あまざけなどの製造を手がけてきた私たち。老舗旅館や鰻の名店、一流ホテルで長らく使用されており、最近では海外での和食や「SAKE」の流行に伴い、海外販売もさかんです。

製品へのこだわりは、業務の中でも感じられるもの。例えば、みりんを造るとき。私たちの本みりんは、うまみやコクのもとになる「アミノ酸」の含有量が非常に多いことが特徴。「アミノ酸」は、米麹によるお米由来の産物です。

だからこそ、米麹を造る工程では、製麹機で2日間かけてじっくり。湿度90％という高湿度の製麹機の中で、汗だくになりながら混ぜ合わせます。

その後もろみを造る工程では、米麹、蒸したもち米、米焼酎、醸造用アルコールを仕込み。みりんの味や色味が濃くなったり薄くなったりしないよう、仕込み温度を35度～45度で整えながら、米の様子を見守ります。

そんな一つひとつの工程が、国内外で高く評価される製品造りにつながっているのです。162年受け継がれるこの味を、あなたの手でこれからも。

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募集要項

雇用形態	正社員
応募資格	学歴不問学歴不問／職種未経験歓迎／業種未経験歓迎／第二新卒歓迎／ブランクOK ■応募条件はありません。学歴、転職回数、就業ブランクも不問。意欲重視の採用です！ ※入社後に「フォークリフト運転技能講習」を会社負担で受けていただきます。入社時点で、特別なスキルや資格は必要ありません！ ――初めての方も歓迎です―― みりん・日本酒造りの知識・経験はもちろん、製造職の経験も問いません。米の洗い方、蒸し方、麹の造り方など、みりん・日本酒造りの基本からお教えします。実際に、先輩たちの前職もランドセルの営業、プラスチックの加工スタッフ、保険の外交員など様々。未経験から始めている人も多いです。「製造職が初めて」という方も、ご安心ください。
給与	月給22万5000円～25万円＋賞与年2回（昨年度実績：2.5ヶ月分以上） ※経験や能力を考慮の上、給与額を決定します。 ※残業が発生した場合、時間外手当は別途、全額支給します。
勤務地詳細	本社／愛知県海部郡蟹江町城4-1 ◎マイカー通勤が可能です。駐車場を完備しています。 ◎転勤はありません。 ――歴史ある蔵での勤務です―― 酒造があるのは、“水郷のまち”として知られる愛知県蟹江町。中でも私たちは、江戸時代に創業された歴史ある老舗酒造です。その『味醂（みりん）蔵』は歴史的価値から、登録有形文化財建造物に登録されています。日本伝統の土蔵造で、歴史を感じさせる建物です。
勤務時間	フレックスタイム制／標準労働時間1日7時間45分【コアタイム】10：00～15：00 ※1年かけて製造を行なうため、朝早く・夜遅く働いても製造スケジュールに問題がありません。そのため、フレックスタイムを導入しています。 ※残業は1日1時間、月22時間ほど。年末年始の繁忙期でも月40時間以内です。
休日	■月6日～8日休み（会社カレンダーによる） ■祝日 ■GW休暇（暦通り） ■夏季休暇（5日） ■年末年始休暇（5日） ■有給休暇 ■慶弔休暇 ※年間休日109日
福利厚生	■昇給年1回（10月） ■賞与年2回（8月・12月／昨年度実績：2.5ヶ月分以上） ■交通費（全額支給） ■社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金） ■時間外手当（超過分） ■出張手当 ■役職手当 ■家族・扶養手当（子ども1人につき：月6000円） ■資格取得支援制度 ■資格手当（惣菜管理士、利き酒師など） ■社員食堂・食事補助あり ■退職金制度 ■オフィス内禁煙 ■マイカー通勤可（駐車場あり）
会社からのメッセージ	-

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PR・特記事項

長く働いているスタッフも多数

製造スタッフは15名います。うち、みりん造りの前半工程を手がけているのが5名、殺菌以降の後半工程を手がけているのが10名。ほとんどが中途入社で、前職も様々です。

25歳～53歳が活躍中、ほとんどが男性。家庭を持ち、子どもがいる社員がほとんどです。平均勤続年数は15.5年と長く、25年ほど働いている人も3名。また製造職では、直近4年間、定年退職以外で辞めた人は一人もいません。

基本的にモクモクと自分の作業を進めていきますが、マニュアルでは教えられない細かな配分も丁寧に伝えていきますので、未経験の方もご安心ください。

製品と同じく、社員もじっくり育てます

入社後は「みりん・日本酒造りの工程」などの基礎知識から、衛生管理や機械の扱い方といった実務的なところをお教えします。一通りの流れは1年ほどで覚えられるでしょう。

品質の高い製品を素早く造れるようになるまでは、3～5年ほどかかるもの。みりん・日本酒づくりに完璧はないからこそ、米の状態が分かる「一人前」を目指し、じっくり職人の技を身につけていきましょう。

将来的には、生産計画の立案や、生産管理、工場全体の管理もお任せしたいと考えています。品質管理や製品開発など、あなたの興味があること、挑戦してみたいことに携われるよう、バックアップしていく予定です！

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会社について

甘強酒造株式会社

事業内容	■ 味淋の製造・販売、清酒の製造・販売 ■ 焼酎の製造・販売、リキュールの製造・販売 ■ オーガニック商品の製造・販売及び原材料の販売 ■ 各種調味料の製造販売 ◎受賞歴【https://www.kankyo-shuzo.co.jp/company/overview/】 ◎メディア情報【https://www.kankyo-shuzo.co.jp/media/】
設立	1862年
代表者	代表取締役　山田洋資
上場分類	非公開
従業員数	-
PR・特記事項	【「企業データ」】 1000万円／ 28名（2023年12月時点） 6億3000万円（2023年6月期実績） 5億8000万円（2022年6月期実績） 5億6000万円（2021年6月期実績）
問い合わせ	甘強酒造株式会社 https://www.kankyo-shuzo.co.jp/

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みりん・日本酒の製造スタッフ◆1862年創業の老舗酒造／フレックスタイム制／昨年度賞与2.5ヶ月以上

正社員フレックス未経験／第二新卒歓迎

愛知県
月給22万5000円～25万円＋賞与年2回（昨…

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