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情報掲載期間:2019年5月23日~2019年6月19日

情報提供元:エン転職

株式会社ZUND

正社員

自社工場での製造スタッフ/家賃・住宅ローン・社宅費の50%を会社が負担!年間休日113日以上

未経験/第二新卒歓迎

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仕事内容

『ラー麺ずんどう屋』のセントラルキッチン・製麺所で豚骨スープや麺をつくるお仕事です。豚骨ラーメンはスープと麺が命。美味しいラー麺を生み出すために改良を続けられます。

《麺づくりの大まかな流れをご紹介!》
▼生地を作成
小麦粉、水など必要な材料を機械に投入します。自動的に生地ができあがるので難しい工程はありません。

▼切り出し作業
できあがった生地をローラーに通して、切断機にセット。切断は機械が自動的にカットしてくれます。

…Point…
基本的にはマニュアルにそって機械を操作するルーティンワークですので、専門的な知識・経験は不要。

▼パッキング
できあがった麺を袋詰めしていきます。

《極秘スープづくりを少しだけご紹介!》
▼豚骨の下処理
毎日届く豚骨の血抜き・アク抜き・油取りを行ないます。「工場内の湿度が高いから手早く進めよう」などとチェックしつつ、じっくり3時間かけて処理します。

▼スープをかきまぜる
下処理が終わったら「寸胴(ずんどう)鍋」に豚骨を入れ、水を注ぎ、専用のヘラで撹拌。部位ごとに4つの鍋を使い、火加減や炊く時間、撹拌の回数もそれぞれ異なります。

…Point…
基本のレシピはあるものの、何年も続けるうちに「その日の豚骨の状態やスープの香りだけで、より美味しくなる撹拌の仕方が分かる」と話すベテランも。

▼納品
炊きあがったスープを冷まし、パッケージ化。各店舗にスープが届けられます。

※勤務時間帯ごとに4班に分かれてスープを見守ります。1班あたりのスタッフ数は6~7名。勤務終了と共に次のスタッフへ交代する仕組みです。

この求人のポイント

―ZUNDには、大切にする信念がある―
職人の技で、麺とスープをつくる。キッチンで最高の状態に調理し、美しく盛りつけ、気持ちをこめて提供する。ラーメンは“作品”だ。だから私たちは各工程に一切の妥協をしない。全ては、「美味しい」と言ってくれるお客様のために。

■スープ・麺への飽くなき探究心
セントラルキッチンや製麺所では、どれだけ時間がかかっても、手作業での工程を大切にする。工場に機械を導入し「無人化」することはたやすい。その方が効率も上がるだろう。それをしないのは、機械には出せない味があると考えているからだ。私たちは、更にスープと麺のクオリティを追求していく。

■現場からアイデアを出せる
「豚骨の風味を引き出すために、部位ごとに鍋を分けませんか」そんな提案が採用された事例もある。鍋を4つに分け、新設備を導入し、各部位に適した炊き時間や火加減がレシピに加わった。ZUNDでは、製造スタッフも、店舗スタッフも、ずんどう屋の“味”をつくる一員だ。時代と共に進化する味をZUNDは追い求めている。

募集要項

雇用形態 正社員
応募資格 学歴不問
<未経験、第二新卒、歓迎!>学歴不問

以下のような思いをお持ちの方、歓迎します!
・モノづくりの仕事に興味があり、工場で働く製造職を視野に入れている。
・食べることや料理することが好き。好きなことを仕事にしたい。
・ラーメンが好き。もしくはラーメンづくりに興味がある。

※職種・業種・社会人経験のほか、前職の雇用形態や就業ブランクなどいっさい問いません。
給与 月給25万~28万円 + 賞与年2回
※経験や能力を考慮の上、決定いたします。

【月収例】
■月収25万円(月給20万円+残業手当+各種手当)+ 賞与年2回/入社1年目
■月収50万円(月給30万円+残業手当+各種手当)+ 賞与年2回/工場長
※決算賞与、賞与は20万円~80万円程度となります(業績による)。
勤務地詳細 ※勤務地はご希望を考慮します。
※転居を伴う転勤はありません。

【拠点一覧】
岡山製麺所/岡山市北区伊島北町9-24(ラー麺ずんどう屋岡山伊島店併設)
香寺工場/兵庫県姫路市香寺町須加院246-4
野里工場/兵庫県姫路市野里326-1(ラー麺ずんどう 姫路北店 併設)
倉敷工場/岡山県倉敷市平田330-1(ラー麺ずんどう屋 倉敷平田店 併設)
和泉工場/大阪府和泉市富秋町1-15-25 (ラー麺ずんどう屋 和泉富秋店 併設)
勤務時間 8:00~20:00/20:00~翌8:00
■シフト制<上記の中で実働8時間>
※残業は20時間以下です。
休日 ■4勤2休制<年間休日113日>
■誕生日休暇(本人・配偶者)
■産休育休取得実績あり
■有給休暇
福利厚生 ■昇給年1回(4月)
■賞与年2回(7・12月/昨年度実績2ヶ月分)、決算賞与
※決算賞与、賞与は20万円~80万円程度となります(業績による)。
■通勤手当支給(社内規定通り) 
■社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
■残業手当
■奨学金返済支援制度(新卒者 ※社内規定による)
■住宅手当(3000円~5万円/月)☆さらに住宅ローンの50%を会社が負担!
■子ども手当(子1人:1万円/月)
■食事補助(店内全メニュー半額)
■社宅(レオパレス:エアコン・テレビ、冷蔵庫、洗濯機付)
■社内研修制度
会社からの
メッセージ
-

PR・特記事項

入社後の流れ 豚骨スープや麺をつくるセントラルキッチンへの配属となります。現在、およそ30名の製造スタッフが活躍中。男女比は7:3です。もともとラーメンが好きだったメンバーや、ラーメンづくりに興味があるメンバーが多め。仕事はきっちりと、休憩中は雑談を楽しむなど、メリハリをつけながら働いています。入社後は先輩のもとでスープと麺づくりの一通りの流れを教わるところからスタート。豚骨の下処理のコツや加熱の方法、麺の作成方法などを覚えます。基本レシピをみながら実際にスープをまぜるなど、先輩のサポートのもとで徐々にできることを増やし『ラー麺ずんどう屋』の基本の味をつくることが出来れば晴れて独り立ちです!

会社について

株式会社ZUND

事業内容 ■ラーメン事業「ラー麺ずんどう屋」の運営・管理
■テイクアウト商品の販売
■飲食事業・飲食店の経営
■飲食事業に関するコンサルティング
■商品開発・飲食商品の開発および販売
■食材、食品製造および販売
設立 2008年4月
代表者 代表取締役社長 橋本 龍八
上場分類 非公開
従業員数 -
PR・特記事項

【「企業データ」】

3000万円/
社員:204名、アルバイト:1284名
42億6000万円(2018年3月期実績)
36億8000万円(2017年3月期実績)
27億3000万円(2016年3月期実績)

問い合わせ

株式会社ZUND

http://www.zundouya.com

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