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情報掲載期間:2019年4月22日~2019年5月26日

情報提供元:エン転職

株式会社渋谷西村總本店

正社員

フルーツパーラー「渋谷西村」の調理スタッフ

未経験/第二新卒歓迎

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仕事内容

■創業109年。「渋谷西村」の高級感を、あなたの手で。
お任せするのは、フルーツパーラー「渋谷西村」における調理業務。高級フルーツを用いたパフェやあんみつなどを妥協なく作り上げ、お客様が“自分へのご褒美”を最高に楽しめるお手伝いをしてください。

<メニューについて>
価格は1000円~5000円という高級路線。その分、使用するフルーツは大田市場で仕入れた最高級品ばかりです。パフェやあんみつ、パンケーキ、サンドイッチなどのメニューがあり、これらは年に7回というハイペースで刷新。常に旬のフルーツをお届けできるようにしています。

<調理スタッフの業務>
▼当日の仕込み(品質を大事にするため、ほとんどのフルーツは朝のうちに仕込みます)
▼オーダー対応(1日に150~200点程の商品を作ります。適宜、追加の仕込みや清掃も実施)
▼前日中の仕込み(水分が飛ばない種類のものだけ、前日中に仕込みます)
▼清掃(果汁の糖分で床がベタベタになってしまうため、こまめにキレイにしています)

<調理の注意点>
お客様は“自分へのご褒美”という感覚でいらっしゃる方が多め。ですので、味だけではなく見た目にもこだわって、最大限に満足していただけるようなメニューを作り上げましょう。

<入社後の流れ>
入社後は、常に先輩がついて各メニューの作り方などを教えていきます。ある時期にしか採れない果実も多いため、最低でも1年~2年程度は実務をこなさなければ一人前にはなれません。フルーツの特徴や鮮度の見分け方といった知識が身につけば独り立ちです。

<将来的には>
自社内評価制度(下記、「マイスター制度について」を参照)で高評価を得られるように、技術を磨きましょう。いずれは料理長候補として、新メニューの開発などにも関わっていただきたいと考えています。

この求人のポイント

私たちは、一切の妥協を許しません。
使用するのは、高級フルーツの中でも特に品質が高いもの。他のパーラーでは見かけない5000円のメニューを生み出してしまうほど、フルーツにこだわっています。

しかし、それだけでは渋谷西村ならではの“ご褒美”にはなりません。なぜなら、ただ高品質で美味しいだけのフルーツなら、渋谷西村以外でも味わうことができるから。

だから私たちは、鮮度や熟れ方、色合い、形、弾力等を総合的に判断し、それぞれのフルーツが一番美味しくなるタイミングを見極めます。さらに調理時も、フルーツへの包丁の入れ方ひとつさえ注意。それだけでなく、一個一個で形が異なるフルーツを最も美しい角度で盛り付けられるように、調理スタッフは日々、腕を磨いています。

味はもちろん、見た目でも楽しんでいただけるように。もし少しでも形が崩れていれば、お客様に提供することはできません。ここまでこだわりきって初めて、お客様が“自分へのご褒美”として楽しむに相応しい渋谷西村のメニューが生まれるのです。

募集要項

雇用形態 正社員
応募資格 学歴不問
以下、2つの条件を満たす方
■社会人経験をお持ちの方
■自分で包丁を握って調理ができる方
└実務経験・飲食業界経験は必要ありません。
★調理経験者やパティシエ経験者、調理学校卒業者は早い段階から活躍できます。

※学歴不問、第二新卒、ブランクのある方、社会人経験を10年以上お持ちの方。
給与 月給20万円~28万円+賞与年2回+インセンティブ
※経験・スキルを考慮して決定いたします。
※調理長候補(青果を扱った調理経験者)は【月給30万円~35万円】。
※インセンティブは店舗が売上目標を達成した際に支給されます。
勤務地詳細 以下2つの店舗のうち、希望するいずれか。
■道玄坂パーラー/東京都渋谷区宇田川町22-2 2F
■町田パーラー/東京都町田市6-12-20町田小田急百貨店 9F

※転居を伴う転勤はありません。
勤務時間 ▼勤務時間
シフト制(実働7時間20分)
※残業はほとんどありません。月20時間以内です。

■道玄坂パーラー/早番:9:30~17:50 遅番:15:10~23:30
■町田パーラー/早番:9:00~17:20 遅番:14:40~23:00
休日 隔週休2日制(シフト制)
夏季休暇(2日)
冬期休暇(2日)
レクリエーション休暇(1日)
有給休暇
慶弔休暇
福利厚生 昇給 年1回(4月)
賞与 年2回(7月・12月)
交通費全額支給
社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
時間外手当
役職手当
家族手当(配偶者:1万円、子1人:2000円/月)
退職金制度
社員割引あり(パーラーと物販で10%引き)
出産・育児支援制度あり
制服支給(1日に1回クリーニングに出しています)
会社からの
メッセージ
-

PR・特記事項

「マイスター制度」について 年に一度、調理スタッフの力量を測る、渋谷西村ならではの制度。3級は、渋谷西村のメニューを問題なく作り、先輩の確認があればお客様に提供することができるレベル。2級は、お客様を待たせることなく調理することができ、安心して全ての調理作業を任せられるレベル。1級は、ただ調理に問題がないだけではなく、新メニューを開発する際に原価計算などもできる料理長候補以上のレベルです。この等級は評価や賞与などにも関わるものなので、入社後はマイスター制度でいち早く評価されるよう、日々学びを得てくださいね。

会社について

株式会社渋谷西村總本店

事業内容 ■特選果実・果物加工品の販売
■フルーツパーラー運営
■菓子製造販売
■雑貨販売
設立 1910年1月
代表者 代表取締役 西村 正治
上場分類 非公開
従業員数 -
PR・特記事項

【「企業データ」】

1000万円/
105人(2018年5月現在)

問い合わせ

株式会社渋谷西村總本店

http://www.snfruits.com/

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