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情報掲載期間:2024年8月1日～2024年9月11日

情報提供元:エン転職

株式会社有喜屋

正社員

そばの調理スタッフ◆未経験歓迎／創業95年の老舗そば料理専門店／完全週休2日制／技能手当など待遇充実

週休2日 未経験／第二新卒歓迎

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仕事内容

素材と技術にこだわり、京都で創業95年を迎えた手打そば・蕎麦料理専門店『有喜屋（うきや）』。手打ちそば・天ぷら・懐石料理などの調理を手がけるそば職人として、腕を磨いていきましょう。

＜来店するお客様＞
京都に長年住んでいる常連さんを始め、テレビや雑誌を見て遠方からわざわざ来られるお客様も。また、日本文化である“そば”を味わいたいと、外国のお客様が年々増えています。

＜担当する業務＞
■調理、仕込み
■洗い物、片付け、清掃
■接客
■店舗マネジメント業務 ※経験を積んだ後にお任せ！

＜入社後の流れ＞　※経験に合わせて柔軟に変更。
▼調理補助・接客（入社後3ヶ月間）
まずは「野菜や肉の切り分け」「炊飯」などの簡単な仕込みからスタート。その他、「洗い物（洗浄機使用）」「片付け」「清掃」「接客」などの基礎を学びます。

▼基本技術の向上（入社6ヶ月目）
「そばを湯がく・盛る」「天ぷらを揚げる」などの業務を、お店が空いている時間に担当。閑散な時間帯に少しずつ経験を積んでいただきます。その際は先輩が隣でアドバイスするので安心です。

▼うどん打ち、そば打ちも
有喜屋の職人は、うどん打ちを2年・そば打ちを3年で習得。代表がチェックする社内試験に合格すれば、晴れてお客様に提供できます。合格までは最短1年半、平均3年ほどです。

＜仕事のポイント＞
◎一流の技術が習得できます！
代表の三嶋は、「国の現代の名工」として表彰され、約30年にわたり「そば打ち塾」を開催。経験豊富な代表からアドバイスを貰えるので、一流のそば職人を目指せます。

◎独立も目指せます！
これまで、入社から5～10年ほどで独立した先輩が6名います。独立の際には、代表が店舗経営に関わるノウハウを伝えるなど、開店まで細やかにサポートします。

この求人のポイント

三条通を下った先――京都を代表する花街・先斗町に本店を構え95年。私たちが運営する『有喜屋（うきや）』は、京都に手打ちそばの文化を根づかせたお店として、連日多くのお客様が来店されます。

現・代表の三嶋が三代目を継いだ当時、京都はうどんが主流。そこで三嶋は、東京の名店『薮そば』で学んだ技術を活かし、手打ちそばを京都に根づかせるために尽力。お店を運営する傍ら、約30年にわたり「そば打ち塾」も開催しました。

その結果「国の現代の名工」「黄綬褒章」などを受章。国から認められた京都そば職人がいる店として、テレビなどのメディアでも度々紹介頂くまでになりました。

私たちが大切にしているのは、ほんまもんの美味しさをお届けすること。北海道産・京都産など、厳選した100％国内産のそば粉を使用。昆布、かつおなどの削節をたっぷり使った出汁は、創業以来こだわり続けた秘伝の出汁です。

そこで今回、当店のそばを面接後に実食してもらうことにしました。ぜひ面接にお越しいただいて、有喜屋の味に感動して欲しいと思います。

募集要項

雇用形態 正社員
応募資格 学歴不問
学歴不問／職種未経験歓迎／業種未経験歓迎／社会人未経験歓迎／第二新卒歓迎／ブランクOK

◎今回は意欲・人物重視の採用。必要な知識は入社後に学べばOKです！
◎これまでの経験・学歴・ブランクなどは一切問いません。
◎日本料理店、または飲食店のキッチンで調理経験がある方も歓迎です。

＜先輩の志望動機＞
□以前から料理人に興味があった
□いつか自分のお店を持ちたい
□手に職をつけたい
□そば職人として技術を磨きたい
□どうせなら有名な料理店で経験を積みたい
□京都の名店で働いてみたい

…など様々。未経験入社の先輩も多いので、ご安心ください！
給与 月給23万円以上
※経験やスキルを考慮して決定します。
※上記には22時間分・3万5000円のみなし残業手当を含みます。超過分は別途支給します。

【研修期間中】
月給21万円以上
※上記には16時間分・2万5000円のみなし残業手当を含みます。超過分は別途支給します。
勤務地詳細 ■『有喜屋』 ホテルオークラ京都店
京都府京都市中京区一之船入町537番地の4 ホテルオークラ京都B2F

■『有喜屋』京都高島屋S.C.店
京都府京都市下京区四条通河原町西入真町52 京都高島屋S.C.7階

※勤務地は希望を考慮して決定します。
※転居を伴う転勤はありません。
勤務時間 9：00～22：00（シフト制・実働8時間）
※残業は月平均22時間程度です。

【シフト例】
9：00～18：00
12：00～21：00
※ラストの22：00まで勤務の場合でも21：30くらいには退勤することが多いです。

★プライベートも充実させてほしいと考えているため、居残りでの練習はありません！
休日 ■完全週休2日制（シフト制）
■年次有給休暇
■産前産後休暇
■育児休暇（取得・復職実績あり）
■介護休暇
■慶弔休暇

《働きやすい環境づくりを推進中！》
★シフトを決める際に休みの希望は遠慮なくお伝えください。繁忙期を除き、土曜・日曜どちらかに休みを取ることも可能です。
★有給休暇も取得しやすく、2連休・3連休とすることもできます！
福利厚生 ■給与改定：年1回
■賞与：年2回（昨年度実績：1ヶ月分）
■交通費全額支給
■社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
■時間外手当（超過分）
■職能手当
■うどん打ち手当（月5000円）
■そば打ち手当（月2万円）
■資格手当（調理師資格手当／月5000円、麺料理技能士手当／月1万円）
■役職手当
■家族・扶養手当（配偶者：月10000円、子ども1人につき：月5000円）
■住宅借り上げ制度
■入社祝い金（入社3か月後10万円、入社6ヵ月後10万円 ※皆勤に限る）
■制服貸与
■店内禁煙
■まかないあり（昼・夜 ※月5000円を給与から控除）
■奨学金返済支援手当あり
■独立支援制度
会社からの
メッセージ		 -

PR・特記事項

将来のキャリアパス ◎店長を目指せます！
そば職人として技術を磨く一方で、店長などの役職にステップアップも可能です。お店を持ちたい方は、店長として店舗運営に携わりながら経営ノウハウを学ぶことができます。

◎独立もOKです！
自分のお店を持ちたい方は、「独立支援制度」「のれん分け制度」が利用可能。先輩は5～10年ほどで自分のお店を持ちました。歴史ある『有喜屋』はお客様から多くの信頼を頂いているので、独立された際にも確かなブランドとして活きるはずです。

◎そば職人として“腕”を追求する道も
独立せずに、スタッフや店長として当社で技術を磨き続けることももちろん可能です！あなたが思い描くキャリアを一緒に実現していきましょう。
配属部署 あなたの先輩となる職人は現在15名前後で、男女問わず活躍中。11名は勤続15年以上で、残りが勤続1～5年の若手になります。未経験者の方には、しっかり学べる環境を。経験者の方には、自分のスキルが活かせる環境を用意しています。実際に、日本料理の経験があった先輩は、3年で料理長を任されるまでになっています。

また、「職人＝背中を見て学べ」といったイメージがあるかもしれませんが、当社では一切なし。練習中にも隣でアドバイスするなど、先輩がしっかり教えていくのでご安心ください。職場は和やかな雰囲気で、皆協力し合って店舗を運営しています。

会社について

株式会社有喜屋

事業内容 手打そば・蕎麦料理・そば打ち塾
設立 1929年
代表者 代表取締役　三嶋 吉晴
上場分類 非公開
従業員数 -
PR・特記事項

【「企業データ」】

1,000万円／
14名（2024年6月現在）
問い合わせ

株式会社有喜屋

https://www.ukiya.co.jp/

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