そばの調理スタッフ◆未経験歓迎／創業95年の老舗そば料理専門店／完全週休2日制／技能手当など待遇充実

仕事内容

素材と技術にこだわり、京都で創業95年を迎えた手打そば・蕎麦料理専門店『有喜屋（うきや）』。手打ちそば・天ぷら・懐石料理などの調理を手がけるそば職人として、腕を磨いていきましょう。

＜来店するお客様＞
京都に長年住んでいる常連さんを始め、テレビや雑誌を見て遠方からわざわざ来られるお客様も。また、日本文化である“そば”を味わいたいと、外国のお客様が年々増えています。

＜担当する業務＞
■調理、仕込み
■洗い物、片付け、清掃
■接客
■店舗マネジメント業務 ※経験を積んだ後にお任せ！

＜入社後の流れ＞　※経験に合わせて柔軟に変更。
▼調理補助・接客（入社後3ヶ月間）
まずは「野菜や肉の切り分け」「炊飯」などの簡単な仕込みからスタート。その他、「洗い物（洗浄機使用）」「片付け」「清掃」「接客」などの基礎を学びます。

▼基本技術の向上（入社6ヶ月目）
「そばを湯がく・盛る」「天ぷらを揚げる」などの業務を、お店が空いている時間に担当。閑散な時間帯に少しずつ経験を積んでいただきます。その際は先輩が隣でアドバイスするので安心です。

▼うどん打ち、そば打ちも
有喜屋の職人は、うどん打ちを2年・そば打ちを3年で習得。代表がチェックする社内試験に合格すれば、晴れてお客様に提供できます。合格までは最短1年半、平均3年ほどです。

＜仕事のポイント＞
◎一流の技術が習得できます！
代表の三嶋は、「国の現代の名工」として表彰され、約30年にわたり「そば打ち塾」を開催。経験豊富な代表からアドバイスを貰えるので、一流のそば職人を目指せます。

◎独立も目指せます！
これまで、入社から5～10年ほどで独立した先輩が6名います。独立の際には、代表が店舗経営に関わるノウハウを伝えるなど、開店まで細やかにサポートします。