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情報掲載期間:2023年3月16日～2023年4月12日

情報提供元:エン転職

株式会社ONODERAフードサービス

正社員

『廻転鮨 銀座おのでら 京都店』の鮨職人◆オープニング募集／年休121日／社員寮有／関西初出店

年休120日 未経験／第二新卒歓迎

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仕事内容

今年6月オープン予定の『廻転鮨 銀座おのでら 京都店』にて、鮨職人をお任せします。

【お店について】
『鮨 銀座おのでら』の味をもっと多くの方に楽しんでいただくためにオープンした、気軽・リーズナブルに楽しめる『廻転鮨 銀座おのでら本店』。総本店料理長による監修のもと、ひと手間の仕事を惜しまない江戸前鮨を提供。そのクオリティは総本店に引けを取りません。『廻転鮨 銀座おのでら 京都店』は、その支店として今年6月にオープン予定。職人3名、席数50席ほどの店舗です。

◎お客様は、ファミリー層から若いカップルのお客様まで様々。単価は約5000円と廻転鮨の中では高級店の部類に入りますが、かしこまらないお店を目指しています。

【具体的には】
▼仕込み／魚を捌いたり、提供する一品料理（茶碗蒸しやデザートなど）の準備を行ないます。
▼握り／鮨を握ります。一貫のしゃりの量や力加減など、細かなことから全部お教えします。

◎腕を活かして、新メニューの開発を。
『廻転鮨 銀座おのでら』では、社歴などに関わらず、グランドメニューやフェアメニュー、新商品の開発を提案可能です。

この求人のポイント

東京・銀座に本店を構え、こだわりの本格江戸前鮨で多くのお客様に愛される『鮨 銀座おのでら』。上海・ハワイ・ロサンゼルス・ニューヨークにも支店を展開し、世界的に有名なグルメガイドでも星を獲得しています。

そんな名店の味を気軽に楽しめる『廻転鮨 銀座おのでら』も人気。赤酢を使用したシャリや豊洲きっての専門仲卸から仕入れたマグロなど本格の味はそのままに、お客様を楽しませる演出も豊富です。

今回は『廻転鮨 銀座おのでら』関西初出店となる『廻転鮨 銀座おのでら 京都店』の立ち上げスタッフ募集。ブランドとしては初の関西進出。あなたの意見もぜひ、カタチにしていきたいと考えています。お客様の味覚に合わせて調整も必要になるでしょうから、シャリの味つけや量、ネタの選定についても遠慮なく意見を聞かせてください。

今後も新店舗を多数展開していく予定。ポストも増えていくからこそ、料理長や新店立ち上げにも、早期から挑戦可能です。実際に、京都店の料理長は現在本店の副料理長。料理人として、その先のキャリアを目指しませんか？

募集要項

雇用形態 正社員
応募資格 学歴不問
◎お寿司を握った経験をお持ちの方、歓迎します。

※学歴・経験年数・業態は問いません。人柄重視の採用です！
※職種・業種未経験の方、ブランクがある方もお気軽にご応募ください。

※海外勤務の機会や海外からのお客様がいらっしゃるため、英語・中国語・その他の言語を使う機会があります。必須ではありませんが、語学力がある方は活かせます。
※海外で働きたい方大歓迎！ビザ申請、転宅費用、家賃補助あり！
給与 月給35万円～50万円
※経験や能力を考慮の上、決定いたします。
※30時間分（5万円以上）のみなし残業代を含みます。超過分は別途支給します。
勤務地詳細 ■廻転鮨 銀座おのでら 京都店／京都府京都市下京区順風町305 四条河原町ビル 1階
★2023年6月オープン予定！開店までは東京・表参道にある本店で研修を実施します。
（研修期間中は当社が用意した社員寮に入居。家賃や光熱費、交通費は全て当社が負担します。）

■廻転鮨 銀座おのでら本店／東京都渋谷区神宮前5-1-6 イルパラッツィーノ表参道1F
勤務時間 シフト制
9：00～23：00の間で実働8時間

＜シフト例＞
9：00～18：00
11：00～20：00
14：00～23：00

※残業は月平均30時間以下
休日 ＜年間休日121日 ※2023年度＞
シフト制（月10～11日）　※希望休の相談可。
■有給休暇
┗5日以上の取得が必須のため、取りにくいということはありません！
■産前・産後休暇　※取得・復職実績あり
■育児休暇　※取得・復職実績あり
福利厚生 ■昇給年1回（7月）
■交通費全額支給
■社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
■時間外手当（超過分）
■役職手当
■職能手当
■退職金あり
■制服貸与
■まかない補助あり
■研修中の住居費・光熱費・交通費を全額負担
■社員割引あり

※海外勤務の場合、ビザ申請、転宅費用、家賃補助あり！
会社からの
メッセージ		 -

PR・特記事項

入社後の流れ ▼まずは表参道の本店で研修を実施
京都店で料理長となるのは、現在本店で副料理長を務めている社員。研修ではこの社員から直接にぎりのコツや魚さばき、『一品もの』の調理や仕込みなどを指導します。

▼京都店の開店準備
京都店の店舗が完成したら、京都に移転して開店準備。店の造りが全く違うので、物の置き場やオペレーションなどをイチから確認し、プレオープンに向けて準備を進めます。

▼開店！
開店後もお客様に合わせて味の調整や限定メニューの考案などをお任せします。愛される店づくりに向けて、一緒に取り組んでください。

※入社日相談可能！京都店オープン前の入社を希望の場合は上記スケジュールで研修を行います。

会社について

株式会社ONODERAフードサービス

事業内容 鮨店・天ぷら店など飲食店の経営
設立 2016年
代表者 長尾 真司
上場分類 非公開
従業員数 -
PR・特記事項

【「企業データ」】

100万円／
160名（2023年1月現在）
問い合わせ

株式会社ONODERAフードサービス

https://onodera-group.com/

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