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情報掲載期間:2022年5月16日~2022年6月26日

情報提供元:エン転職

石坂産業株式会社

契約・嘱託社員

パンやお弁当の製造スタッフ◎旬の野菜や素材を活かしたフードメニューの開発・店舗運営も

週休2日

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仕事内容

地産地消・オーガニック食品を用いたパン・ピザの製造、テイクアウト店のお弁当の製造業務を担当します。メニュー開発や店舗運営にも関われる環境で、ゆくゆくはメンバーを牽引するリーダーとしての活躍も期待しています。

<具体的な業務>
■施設内カフェ・レストランで販売するパンの調理・製造(企画~販売)
■しあわせキッチン(テイクアウト専門店)の運営、調理業務やメニュー開発
※調理場の勤務が7割ほど、しあわせキッチン内で勤務が3割ほどとなります。

<パンの調理・製造について>
▽ミキシング/朝6時に出社し、前日に仕込んだ生地を練るところからスタート
▽成形・発酵/15~20種類のパンを成形。翌日分の生地の計量・発酵作業も並行します
▽焼き上げ/昼頃には全て完了。施設内販売用・外部販売用のパンを含めると膨大な量に!
▽販売へ/運搬担当・納品担当に連絡し販売へ
※ミキシング・発酵・焼き上げについての機器は完備。
※2日に1度のペースで食材発注(稟議を必要としない簡単なもの中心)もお願いします。

<フード・メニュー開発について>
月に1回、新メニューのアイデア会議を行ない、多いときで月3~4種類もの新メニューを生んでいます。その他にも四季に合わせた大幅リニューアルを3ヶ月ごとに実施。一年を通じてさまざまなアイデアを実現できる環境です。

~直近の新メニュー~
春メニューとして「イチゴのマリトッツォ」「自家農園の野菜を使ったピザパン」「狭山茶を使ったブリオッシュ生地のパン」「うどのきんぴらパン」「うどとたけのこを使ったピザ」を開発!

~新しい視点・発想を求めています~
会議では、あなたの意見を積極的に取り入れるつもりです!自社農園産のオーガニック食材を使用したアイデア、地産地消の想いが味わえるメニューをぜひお願いします。

この求人のポイント

私たちのパンづくりは土壌づくりから始まります。約19万平方メートルのサステナブルフィールドである里山の落ち葉を堆肥に、昔ながらの循環農法で栄養たっぷりの土を自社農園でつくり、有機小麦をつくっています。

この小麦を収穫し、自家製天然酵母とあわせてパンを生地からつくるのです。長い年月をかけて1つのパンを、身体によい素材だけでつくります。「おいしい」を超えるパンづくり。それが、私たちが大事にしているこだわりです。

調理スタッフは、レシピ開発に必要な食材などを自社農園チームと連携をとり、栽培計画にも関わります。1つのパンを、旬の野菜を最大限に活かすレシピを、食卓に届けるため、長いプロセスをも楽しむのです。

三富今昔村のパン工房は、パンづくりを始めてまだ5年目。定番のパンもありますが、常に新しい旬の季節のパンを開発しています。もともと未経験の先輩スタッフも、何度も新メニューを作る過程でプロに成長していきました。

当施設のパン工房だけでなく、併設のカフェやレストランでもメニュー開発をしてみませんか。

募集要項

雇用形態 契約・嘱託社員
応募資格 学歴不問
学歴・資格不問
■調理実務経験(調理主担当レベル[補助レベル不可])がある方
※ジャンル不問!パンやピザの調理・製造経験は問いません!
 メニュー開発や店舗運営で得てこられた経験・知識を存分に活かしてください。

<以下の方を歓迎します>
■フードメニューの開発実績がある方
※特にコンセプトに沿ったメニュー開発に自信がある方

<以下の考えを持つ方に向いています!>
■食を通じて未来社会や環境問題に貢献したい方
■分業化された現場で物足りなさを感じている方
■業務領域を広げたい、メニュー開発にも携わりたい方
■今後独立を視野に入れ、挑戦する機会を求めている方
■自分で試行錯誤し、アイデアを発信・実現したい方
■未経験の料理ジャンルにも興味がある方
給与 月給19万円~23万円+各種手当

※上記金額はみなし残業手当を含みません(残業手当は全額支給します)。
※経験やスキルを考慮して給与を決定します。
勤務地詳細 【サステナブルフィールド「三富今昔村」】埼玉県入間郡三芳町上富1589-2

※転勤なし
※マイカー通勤OK
勤務時間 8:00~17:00(実働8時間)
※1ヶ月の平均残業時間20時間以下
※調理スケジュールに応じて変則勤務(6:00~17:00内でシフト制/実働8時間)の場合もあり
休日 ■完全週休2日制(日曜固定・その他1日指定休)
■年末年始休暇(4日)
■夏季休暇(4日)
■GW休暇(3日)
■産前産後休暇(産休取得・復職実績あり)
■育児休暇(育休取得・復職実績あり)
■有給休暇
■慶弔休暇
■バースデー休暇
└本人、同居の配偶者に付与。また20歳未満の子供の誕生日に午後半休を付与。
■5日以上の連続休暇の取得可

※年間休日114日
福利厚生 ■昇給年1回
■交通費支給(月3万1600円まで)
■社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
■残業手当(全額支給)
■出張手当
■社宅あり
■役職手当(男女ともにマネジメント職登用実績あり)
■職能手当
■皆勤手当(1年ごとに2万円を支給)
■資格支援
└業務上活かすことができる資格取得の支援(※要会社承認)
■社員食堂・食事補助
■オフィス内分煙
■マイカー通勤OK
■駐車・駐輪場完備
■制服貸与
■保養所
会社からの
メッセージ
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PR・特記事項

入社後について 先輩社員のOJTを通じて調理工房での実務に慣れていただきます。調理工程・方法をひと通り知ってもらった後は、経験を活かしてメニューのアイデアをどんどん発信してもらいたいと思います。先輩社員も新たな仲間と意見交換することを楽しみにしています!

完全なひとり立ちは半年後、企画開発の中心メンバーとして活躍いただくのは1年後と考えています。「循環をデザインする」、「自然と美しく生きる、つぎの暮らしをつくる」という当社のビジョンを深く理解してもらうため、OJT期間を長めに設けています。
配属先について 現在、パンの調理スタッフは2名、しあわせキッチンのスタッフは3名です。調理部門の責任者は、前職イタリアンの調理スタッフ。転職理由は「自分発でさまざまなことにチャレンジしたかった」「食のあり方自体を提起できること、食育に携われることにも大きな魅力を感じた」というものでした。当社のビジョンやコンセプトに共感する仲間とともに、食の未来をつくっていきましょう。

会社について

石坂産業株式会社

事業内容 【事業内容】
■産業廃棄物中間処理業(再生事業者登録有)
■収集運搬業・積替保管許可
■再生品販売業(再生砂・砕石・木材チップその他)
■古物商
■三富今昔村の運営
└くぬぎの森・語りべ館・交流プラザ・くぬぎの森 環境塾・ベジタブルスクール・雑貨ショップ「Oak Leaf」・しあわせ神社・石坂オーガニックファーム

【施設許可】
■許可番号
産業廃棄物中間処理業 第01120007368 埼玉県再生事業者 第2-4
■許可品目
廃プラスチック類、木くず、繊維くず、金属くず、ガラスくず・コンクリートくず及び陶磁器くず、がれき類、紙くず
■開発許可
都市計画法第29条、建築基準法第51条、廃棄法第14条、15条、20条 施設
設立 1971年9月
代表者 代表取締役/石坂 典子
上場分類 非公開
従業員数 -
PR・特記事項

【「企業データ」】

5000万円/
180名(2021年1月時点)
64億1100万円(2021年8月期実績)
61億6100万円(2020年8月期実績)
57億9000万円(2019年8月期実績)

問い合わせ

石坂産業株式会社

https://ishizaka-group.co.jp/

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