『MAISON CACAO』のパティシエ◆カフェ併設の新店での募集／入社1年目から商品企画が可能

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仕事内容

素材そのものの良さを引き出すチョコレートづくりを通し、お客様の感動と驚きを創出してきた『MAISON CACAO』。あなたには、東京丸ノ内にてオープンするカフェ併設型店舗のパティシエをお任せします。店舗で提供されるスイーツをつくるほか、新商品開発にも挑戦できます。

【大切にしているのは、素材の良さを引き出すこと】
『MAISON CACAO』の特徴は、素材の良さを引き出すスイーツづくり。コロンビアに自社農園を持ち、カカオの生産から手がけています。また、メロンや桃といった果物の生産者と関係を築き、テロワールとの調和を大切にしたチョコレートを数々生み出しています。

【『MAISON CACAO』初の、カフェ併設型店舗です】
勤務地となるのは、12月上旬にオープン予定のカフェ併設型店舗。『MAISON CACAO』としても初の試みとなります。従来通りアロマ生チョコなどの販売を行なうほか、カフェだからこそ楽しむことができるオリジナルメニューなども提供し、お客様との新たな接点を創ります。

【手掛けるのは、世界も認めるチョコレート】
看板商品のアロマ生チョコやガトーショコラ、タルトなどのほか、カフェで提供されるスイーツの調理も担当。決まった原料を使っての開発・製造ではありません。クーベルチュール作り、合わせる素材選定まで実施。素材探しから携われるのが大きな魅力です。

【入社早期から新商品の開発に携われます】
バレンタイン、クリスマス、周年、季節イベントなど様々なシーンに合わせて新作の開発を行なっています。お客様に新しい体験を届けるため、新作リリースが多く、かつ早いのがメゾンカカオの特徴。月1回の商品開発会議に、年次関係なくアイデアを出すことが可能。入社後約半年で商品を生み出した社員もいます。

この求人のポイント

「俺のメロンをスイーツにするなんて馬鹿げてる」生産者の大島さんは、農場でパティシエに言い放った。生より美味い食べ方はない、と。

しかしこちらにも自負がある。カカオは自社農園で育てた逸品。五感を研ぎ澄まし、手仕事でチョコレートに仕立てる。足し算でなく、素材の良さを引き出す化学反応を目指す…とにかく熱を伝えた。

「出来たら食わせろよ」最終的に、大島さんは世界一と評されるメロン『キングメルティ』を託してくれた。

その先の道のりも険しい。メロンは加熱による風味の変化が激しい。特にキングメルティのとろりとした香りや甘みを、チョコと掛け合わせる難しさは想像以上。加熱時間やカカオの配合など模索は2年続き、完成は試作が100を超えた頃。

「ふ～ん」それが完成品を食べた大島さんの感想。充分だった。

メゾンカカオのパティシエは食材と生産者に出会う旅をする。最大3週間の『大人の夏休み』や、生産者との共創支援制度『旅するメゾン』もそのためにある。

大島さんとの共創は、数あるストーリーの一つ。次の物語を紡ぐのは、あなただ。

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募集要項

雇用形態	正社員
応募資格	学歴不問学歴不問／第二新卒歓迎 ■スイーツづくりの実務経験 ⇒パティシエの肩書でなくともOK。カフェなどでスイーツづくりを担当していた方も、ぜひご応募ください。 ⇒また、経験年数やスキルも不問。「今後実力を高めてスイーツづくりを究めたい」という方や「複数の個人店での経験を活かしたい」という方も歓迎します。「『MAISON CACAO』を日本を代表する100年ブランドにしたい」という当社のビジョンに共感してくださる仲間を求めています！当社の想いやビジョンが詰まったengageページも、ぜひご覧ください。 ▼engageページ https://en-gage.net/maisoncacao_saiyo/
給与	月給27万円～45万円＋賞与年2回 ※上記月給には20時間分のみなし残業代（3万円以上）を含みます。超過した場合は別途時間外手当を支給します。 ※6ヶ月の試用期間中は月給24万円以上（残業代は別途支給）となります。
勤務地詳細	■丸の内店／千代田区丸の内3-3-1 新東京ビル1F └丸の内店は2024年冬オープン。オープンまでは鎌倉店にて勤務いただきます。 ※転居を伴う転勤はありません ※本社／神奈川県鎌倉市小町2-6-43
勤務時間	シフト制（1日実働8時間） ※残業は月20時間以内と少なめです。【シフト例】 9：00～18：00、12：00～21：00　など
休日	＜年間休日115日以上＞ ■週休2日制（シフト制／月8日以上） ■有給休暇（※5日以上の休暇あり／大人の夏休み） └有休消化率は80%以上です。 ■産前産後休暇（取得・復帰実績あり） ■育児休暇（取得・復帰実績あり） ★女性の管理職、多数活躍中です！【メゾンカカオの大人の夏休み】毎年全正社員を対象に3週間の『大人の夏休み』を実施。美味しい素材を探して旅をしたり、パティシエは自分のペティナイフを求めて福井に向かったり、プレゼンターはブランドとデザインを学びに展示会に行ったり。さらなるワクワクするクリエーションを生み出せるよう、それぞれ沢山のインプットをしています。
福利厚生	■給与改定（年2回／4・10月） ■賞与（昨年度実績年2回／3・9月） ■インセンティブ（月間、3ヶ月毎、年間） ■各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金） ■時間外手当（みなし残業時間を超過した場合） ■交通費（月2万円まで） ■住宅手当（職場の近くに居住の場合：月5000円／規定あり） ■制服貸与 ■社内禁煙 ■社員旅行 ■表彰制度（月間MVP、年間MVPなど／年間MVPには豪華旅行券） ■社内イベント（キックオフ、運動会、BBQ、クリスマス会、社員旅行など） ■時短勤務制度あり
会社からのメッセージ	-

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PR・特記事項

入社後の流れ

入社後は本社での研修から。会社や事業のこと、ブランドへの想い、商品についてなど、『MAISON CACAO』に関して役員直々にお伝えします。その後、現場に配属。初日は先輩パティシエと共にスイーツづくりに携わりながら、今の自分にできること・できないこと・やってみたいことなどを把握し、どんなふうに成長していくか一緒に目標を立てましょう。そして、日々OJTを通じて技術向上を応援します。

不安や困ったことなどが都度解決できるよう、製造責任者や人事は日々のコミュニケーションを欠かしません。パティシエとして『MAISON CACAO』を表現できるよう、毎日の仕事が充実するよう、サポートさせていただきます。

遊びから学ぶ、MAISON CACAO

【『旅するメゾン』って？】
日本各地を巡り、生産者とモノづくりに向き合います。1日多くて5件ほど農家をまわり、生産者と一緒に収穫をしたり、こだわりをお聞きし、商品開発に活かしたり。参加者で旅の目的のすり合わせから行ない、移動中も商品やブランドについて真剣に議論。学びをお店のメンバ―に伝えています。

【他にも、有志の活動が盛ん】
MAISON CACAOでは社員主体の様々な部活動があります。『ゴルフ部』『サーフィン部』『サウナ部』『釣り部』など個性豊かな部活も。部活で出かけた際に新商品の食材探しもするなど、遊びと仕事を一緒に楽しむ風土です。

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会社について

メゾンカカオ株式会社

事業内容	■自社カカオ農園の管理（コロンビア） ■チョコレートスイーツの企画・生産、販売 ■『MAISON CACAO』『CHOCOLATE BANK』『ROBB』の運営 ■コスメ『CACAO 365』の企画、販売
設立	2011年
代表者	代表取締役　石原紳伍
上場分類	非公開
従業員数	-
PR・特記事項	【「企業データ」】 1000万円／ 140名（2022年5月時点） 17億9000万円（2021年9月期実績） 10億6000万円（2020年9月期実績） 7億5000万円（2019年9月期実績）
問い合わせ	メゾンカカオ株式会社 https://www.maisoncacao.com