社食・学食メニューの商品開発◆残業少なめ／年間休日120日／実働7.5時間／賞与年2回！

仕事内容

当社運営の社食・学食で提供する料理に関わる発注システム（インフォマート）の食材マスタ管理と、献立の開発をお任せします。幅広い仕入れ先が取り扱う商品の中から、味や価格をもとに厳選して発注システムへの登録を行ない、現場の料理の質を統一し、加えて業務効率化に繋げます。

また、ゆくゆくは商品開発全体のマネジメントに関わり、基本メニューをベースに、美味しく飽きない献立を作り上げてください。

【具体的には】
■発注システム（インフォマート）の食材マスタ管理
現在導入が進んでいる、発注システムの食材マスタ管理をお任せします。当社で使用する材料を厳選して登録することで、社食・学食で働く調理師がスムーズに発注できる体制を整えましょう。

例えば、トマト缶ひとつとっても仕入れ先が扱う商品の数は多くあります。味や価格を考慮し、当社運営の食堂に見合う食品・食材を厳選します。

■レシピ開発
マネジメントとして、アイデアやアドバイスを出すことも可能。味やコスト、栄養バランス、彩りまでを意識することが大切です。完成したレシピは、専用のシステムに入力します。人気メニューが誕生した際は、セントラルキッチンで調理済みの料理を提供できるよう、オペレーションを組む場合もあります。

大切なのは、お客様に飽きさせない美味しさ。もちろん栄養バランスも大事ですが、緻密に計算する必要はないので、美味しい献立の開発に専念することができる環境です。

※店舗でのホール・キッチン業務はありません。管理や開発に集中することが可能です。

【仕事のポイント】
これまで実現してきた例として、「インドカレーのルーを3種類から選べるようにしよう」「食堂に窯を設置して、本格的なピザを提供しよう」など、内容はさまざま。あなたの調理スキルとアイデアも活かせるポジションです。