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情報掲載期間:2021年2月8日～2021年3月7日

情報提供元:エン転職

株式会社ZUND

正社員

『ラー麺ずんどう屋』の製造スタッフ/充実の福利厚生！年休113日/月給29万円以上

未経験／第二新卒歓迎

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仕事内容

『ラー麺ずんどう屋』のセントラルキッチン・製麺所で豚骨スープや麺をつくるお仕事です。豚骨ラーメンはスープと麺が命。美味しいラーメンを生み出すために改良を続けられます。

《極秘スープづくりを少しだけご紹介！》
▼豚骨の下処理
毎日届く豚骨の血抜き・アク抜き・油取りを行ないます。「工場内の湿度が高いから手早く進めよう」などとチェックしつつ、じっくり3時間かけて処理します。

▼スープをかきまぜる
下処理が終わったら「寸胴（ずんどう）鍋」に豚骨を入れ、水を注ぎ、専用のヘラで撹拌。部位ごとに4つの鍋を使い、火加減や炊く時間、撹拌の回数もそれぞれ異なります。

…Point…
基本のレシピはあるものの、何年も続けるうちに「その日の豚骨の状態やスープの香りだけで、より美味しくなる撹拌の仕方が分かる」と話すベテランも。

▼納品
炊きあがったスープを冷まし、パッケージ化。各店舗にスープが届けられます。

※勤務時間帯ごとに4班に分かれてスープを見守ります。1班あたりのスタッフ数は6～7名。勤務終了と共に次のスタッフへ交代する仕組みです。

《麺づくりの大まかな流れをご紹介！》
▼生地を作成
小麦粉、水など必要な材料を機械に投入します。湿度や温度によって微調整が必要ですが、決められた数値にセットすることにより自動的に生地ができあがるので、難しい工程はありません。

▼切り出し作業
できあがった生地をローラーに通して、切断機にセット。切断は機械が自動的にカットしてくれます。

…Point…
初めはマニュアルにそって機械を操作して頂きますので、専門的な知識・経験は不要です。

▼パッキング
できあがった麺を袋詰めしていきます。

この求人のポイント

―ZUNDには、大切にする信念がある―
職人の技で、麺とスープをつくる。キッチンで最高の状態に調理し、美しく盛りつけ、気持ちをこめて提供する。ラーメンは“作品”だ。だから私たちは各工程に一切の妥協をしない。全ては、「美味しい」と言ってくださるお客様のために。

■スープ・麺への飽くなき探究心
セントラルキッチンや製麺所では、どれだけ時間がかかっても、手作業での工程を大切にする。工場に機械を導入し「無人化」することはたやすい。その方が効率も上がるだろう。だが、ZUNDがそれをしないのは、機械には出せない味があると考えているからだ。私たちは、更にスープと麺のクオリティにこだわる。

■現場からアイデアを出せる
「豚骨の風味を引き出すために、部位ごとに鍋を分けませんか」そんな提案が採用された事例もある。鍋を4つに分け、新設備を導入し、各部位に適した炊き時間や火加減がレシピに加わった。ZUNDでは、製造スタッフも、店舗スタッフも、ずんどう屋の“味”をつくる一員。時代と共に進化する味をZUNDは追い求めている。

募集要項

雇用形態 正社員
応募資格 学歴不問
＜未経験、第二新卒、歓迎！＞学歴不問
以下のような思いをお持ちの方、歓迎します！
・モノづくりの仕事に興味があり、工場で働く製造職を視野に入れている。
・食べることや料理することが好き。好きなことを仕事にしたい。
・ラーメンが好き。もしくはラーメンづくりに興味がある。

※職種・業種・社会人経験のほか、前職の雇用形態や就業ブランクなどいっさい問いません。
給与 月給29万円以上

【月収例】
■3年目モデル（役職：副工場長で子ども3人の場合）
基本給＋残業手当＋子ども手当＝38万円

■5年目モデル（役職：工場長で子ども3人の場合）
基本給＋残業手当＋子ども手当＝44.9万円
勤務地詳細 ※原則転居に伴う転勤はありません
和泉工場／大阪府和泉市富秋町1-15-25 (ラー麺ずんどう屋 和泉富秋店 併設)　 ※製造課
香寺工場／兵庫県姫路市香寺町須加院246-4　※製造課
岡山製麺所／岡山県岡山市北区伊島北町9-24（ラー麺ずんどう屋岡山伊島店併設）※製麺課
★勤務地はご希望を考慮します。
勤務時間 製造課：8：00～20：00/20：00～8：00（4勤2休制の二交代制）※残業42h程
製麺課：8：00～17：00/9：00～18：00（シフト制）※残業40h程
休日 ■年間休日113日
⇒製造課：4勤2休
⇒製麺課：シフト制※月7～10日休み

■有給休暇

プライベートも大切にしたいので、しっかり休めるところが嬉しいです。
皆で協力しながらシフトを組んでいます。
(和泉工場、社員、28歳)
福利厚生 ■昇給年2回(4月、10月)
■通勤手当支給(社内規定通り)
■社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
■残業手当
■子ども手当(第1子：月10,000円、第2子：月12,000円、第3子：月15,000円※当社規定による）
■食事補助(全メニュー半額)
会社からの
メッセージ		 -

PR・特記事項

入社後の流れ 豚骨スープや麺をつくるセントラルキッチンへの配属となります。現在、およそ30名の製造スタッフが活躍中。もともとラーメンが好きだったメンバーや、ラーメンづくりに興味があるメンバーが多め。仕事はきっちりと、休憩中は雑談を楽しむなど、メリハリをつけながら働いています。入社後は先輩のもとでスープと麺づくりの一通りの流れを教わるところからスタート。豚骨の下処理のコツや加熱の方法、麺の作成方法などを覚えます。基本レシピをみながら実際にスープをまぜるなど、先輩のサポートのもとで徐々にできることを増やし『ラー麺ずんどう屋』の基本の味をつくることが出来れば晴れて独り立ちです！

会社について

株式会社ZUND

事業内容 ■ラーメン事業「ラー麺ずんどう屋」の経営・運営・管理
設立 2008年4月
代表者 代表取締役社長　寺田　昌弘
上場分類 非公開
従業員数 -
PR・特記事項

【「企業データ」】

3000万円／
社員：202名、アルバイト：1275名
56億9000万円（2020年3月期実績）
問い合わせ

株式会社ZUND

http://www.zundouya.com

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