和スイーツの商品開発◆『くり～むぜんざい』など新商品をコンビニ3000店舗に展開／昨年始動の新規事業

仕事内容

＜大手コンビニの店頭に並ぶ、和スイーツを開発！＞
和スイーツの開発は、昨年始動した新規事業。これまでに『くり～むぜんざい』『わらび餅』を開発し、好評をいただいています。私たちと共に、次なるヒット商品を生み出しませんか？

＜商品開発の流れ＞
▼市場調査～試作品作成の準備
リサーチをもとに、開発する商品を決定します。その後、商品の製造に必要な原材料や機械の選定を進めます。

～～『くり～むぜんざい』の場合～～
小豆の粒感を無くさないように、容器に粒あんを充填する機械等が必要でした。機械の展示会等に参加し、デモンストレーションで実際の出来栄えも確認。導入の費用対効果を試算して稟議をあげます。品質にも配慮するため、社内の生産部や品質管理部とも連携しました。

▼レシピ考案～試作品作成・試食
作っては食べて…を繰り返し、改良を重ねます。代表取締役を含めて社内でOKが出た後、コンビニ担当者にも試食していただき、問題がないか確認します。

▼商品の規格書の作成
商品の構成や原材料の仕入先、原材料表示や消費期限等の大枠を規格書にまとめ、品質管理にバトンタッチ。商品のパッケージ等については、デザイン会社と相談しながら決定します。

▼製造マニュアル作成～工場でのテストラン
トッピングの仕方等を分かりやすくまとめた、製造マニュアルを作成します。量産前のテストランでは、工場の製造スタッフがマニュアル通りに作れるか見守り、適宜サポートに入ります。

▼量産・販売スタート！
私たちが開発した商品が、中部と北陸のコンビニ3000店舗に展開されます。

＜手分けして進められます＞
白玉や粒あんの試作担当や盛り付け考案担当、規格書作成＋協力会社との折衝担当等、部署内で分担します。アイデアはいつでも大歓迎ですが、一人で業務を抱え込む必要はありません。